Facciamo insieme un breve viaggio alla scoperta dei principali gusti di caffè, tra i più rinomati e ricercati sul mercato

L’Arabica è la qualità più pregiata di caffè. Ha origine nel territorio montuoso dell’Etiopia e fu coltivata per la prima volta nell’odierno Yemen. 

L’Arabica cresce rigogliosa nelle zone tropicali tra gli 900 e i 2.200 metri sul livello del mare, con temperature non più alte di 20° e con un po’ d’ombra. 

La sua pianta prospera facilmente in America Centrale e in Sudamerica, ma anche nelle coste orientali dell’Africa.

Dai fiori bianchi viene generato il frutto (la drupa) che dal verde poi maturando diventerà rosso.

Ogni bacca contiene di solito due semi o chicchi di caffè Arabica con un colore giallo verdino.

Proprio per la loro delicatezza, i chicchi di caffè Arabica devono essere trattati più delicatamente anche in fase di tostatura, con maggiore attenzione, con temperature più basse e tempi precisi.

La Robusta è la seconda specie di caffè più prodotto al mondo dopo l’ Arabica. 

Scoperta nel XVIII secolo in Congo, deve il nome alla particolare resistenza alle malattie e ai parassiti. 

Cresce in Brasile, in Africa e nel Sud-Est Asiatico.

Questa specie si caratterizza per l’adattabilità, la velocità di crescita e l’elevata tolleranza agli sbalzi di temperatura, qualità decisamente più spiccate rispetto all’Arabica.

La pianta Robusta viene coltivata in zone pianeggianti tra i 200 e gli 800 metri sul livello del mare, aree anche assolate, e produce dei chicchi di caffè con un colore giallo bronzeo.

In tanti ci chiedono quale sia il migliore. 

Di sicuro, non c’è una risposta univoca. Dipende il più delle volte dai gusti personali.  

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